Parrilla a Gas v/s Carbón: La Rivalidad Eterna

En este artículo haremos un recorrido por los pros y contras de las parrillas a gas y carbón para ayudarlos a elegir cuál es la que les conviene en función de sus gustos, frecuencia con que la van a usar y del presupuesto que tengan disponible.

Los invitamos a ver nuestro blog y votar por la clásica discusión, parrilla a gas o carbón. https://t.co/yIi2XpuQG2
— MeatMe (@meatme_cl) November 14, 2015

Parrillas a Carbón

Es un auténtico clásico… el sonido y el olor del carbón cuando se empieza a quemar nos trae muchos recuerdos de asados y reuniones en torno al fuego. Es parte de un ritual que va más allá de hacer una parrilla, en el que todos participan picoteando y esperando la comida.

Todo es muy romántico pero mejor ni prenderla si el tiempo no sobra, ya que te tomará por lo menos 30 minutos empezar a asar la carne. También hay que considerar que manejar la intensidad del calor tiene su grado de dificultad, y que si bien no es tremendamente complejo si requiere de años de experiencia para dominarlo con propiedad. Por otro lado, la limpieza demanda más tiempo ya que hay que recoger y botar las cenizas.

En relación al precio los modelos más sencillos tipo “tambor” son lo más barato que ofrece el mercado y te pueden servir si la vas a usar poco. Hay versiones de mayores precios que usan materiales de mejor calidad y con mejor diseño que te facilitará su uso y más años de vida.

Los grandes defensores de la parrilla a carbón dicen que el sabor que se logra con ella no se logra con la parrilla a gas. Si esto es así o no dependerá del paladar de cada uno, pero si para ti es muy importante que el sabor sea el mismo de siempre es probable que tu mejor opción sea la parrilla a carbón.

Parrilla a Gas

Las parrillas a gas son rápidas, tanto para el encendido como para asar, lo que impacta en que la terminas usando mucho más que la de carbón. Desaparece esa flojera de “que lata prender el carbón…”. Además, tienen la gracia que permiten ajustar fácilmente la temperatura girando una perilla y puedes tener zonas con distintas intensidades de calor. Otra virtud es que la mayoría tiene tapa, lo que te permite usarla como horno y cocinar con fuego indirecto.

Si bien son prácticas, es cierto que se pierde mucho del rito y también que el sabor se ve afectado…no necesariamente para mal, pero si distinto al sabor tradicional de la parrilla a carbón.

En cuanto al precio no vale la pena inclinarse por las más baratas ya que tienen varias piezas que pueden fallar. Mejor pagar un poco más y evitarse malos ratos.

En resumen

Ventajas de la parrilla a Carbón

Sabor tradicional de parrilla
Genera un ambiente de ritual
Ofrece opciones más económicas
Genera mayor desafío al parrillero
Puedes asar cortes con grasa sin que se incendien, ya que simplemente subes la parrilla y se logra una distancia suficiente.

Ventajas de la parrilla a Gas

Fácil y rápido encendido
Fácil limpieza (No producen cenizas)
Zonas con diferentes intensidades de calor

Desventajas de la parrilla a Carbón

Encendido lento (30-45 minutos)
Menor posibilidad de generar zonas diferenciadas de intensidad de calor.
Hacen ceniza, que después hay que recoger.
Requieren de bastante experiencia para lograr buenos resultados.

Desventajas de la parrilla a Gas

Los alimentos con mucha grasa producirán mucho humo y llamaradas, y no es tan fácil evitarlos porque la distancia está dada por la parrilla. Muchas veces terminarás evitando esos cortes.
No tiene el romanticismo de generar el fuego por nuestra propia mano ni generan el ambiente típico que se logra alrededor del fuego.