¿CUÁNDO USAR LA TAPA DE LA PARRILLA?
Aunque los parrilleros más tradicionales se resisten, la tapa en las parrillas de carbón es cada vez más frecuente, y en las parrillas a gas viene por…
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Tips para parrillar en Invierno
Llego el frío y para algunos eso significa que la parrilla se guarda por un tiempo, pero OJO, que si sigues los consejos a continuación, puedes parrillar…
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¿Cuál es tu nivel parrillero comparado con el resto de los chilenos?
El año pasado hicimos una encuesta a nivel nacional con la empresa Cadem y le preguntamos a la gente cómo consideraba el nivel del parrillero chileno, a lo…
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¿Conoces la historia de Salt Bae, el chef turco que pasó a ser un fenómeno mundial?
El caso de Salt Bae, o mejor dicho Nusret Gökçe, se hizo famoso en enero cuando se viralizó un video en que aparece cortando un lomo vetado y…
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Tips para asar pescado
Se nos viene Semana Santa y para muchos es el momento de darle un respiro a los cortes tradicionales, por lo que les vamos a enseñar cómo hacer el pescado a…
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Tipos de Parrilleros
Todos tenemos un estilo propio, único, que se refleja en todas nuestras actividades, entre ellas la parrilla. Hoy quise compartirles una pequeña lista de…
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Tip Imperdible: Como cortar la carne para que quede blanda
Como cortar la carne para que quede blanda Como cortas la carne puede hacer toda la diferencia!! Les ha pasado con cortes como la Palanca, la entraña, o la…
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La herramienta que usan los mejores parrilleros del mundo
Lo sé. Sugerir usar un termómetro en la parrilla suena a lo más novato que puede existir, y de hecho yo pensaba lo mismo hasta hace un tiempo. Pero hace más…
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Bienvenidas las Parrillas Weber: una excelente novedad para los amantes del asado
Hoy les quiero contar una noticia que me tiene muy contento: llego a Chile una de las marcas líderes a nivel mundial en lo que a parrillas se refiere…
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Carne Natural: La Tendencia Saludable y Premium en MeatMe
Ya son muchas las personas que nos han contactado para preguntarnos por carne orgánica y carne natural, por lo que en el post de esta semana voy a abordar…
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4 Errores comunes que pueden liquidar tu carne en la parrilla
Desde aliñar en exceso hasta sobrecocer la carne, hay varios errores que puedes cometer que arruinaran tu exquisito corte de carne. Antes de poner ese…
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Parrilla 2.0 - Pulpo a la Parrilla
El domingo nos juntamos en mi casa a ver el partido de Chile y quise hacer una parrilla diferente, que estuviera a la altura de la instancia. Todos sabemos…
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El sellado inverso en cortes de vacuno
El sellado inverso es una técnica que te permite algo que es muy difícil de lograr: un corte con una capa exterior dorada y crujiente, como caramelizada, y…
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Mitos Parrilleros: “No pinches la carne en la parrilla, sólo usa tenazas o la vas a secar…”
“No pinches la carne en la parrilla, sólo usa tenazas o la vas a secar…” La verdad es que la parrilla tiene muchos mitos que siguen vivos porque nadie los…
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El Mito de la Carne y la Temperatura “Ambiente”
Seguro que han escuchado mil veces: “Si vas a hacer un asado, tienes que sacar la carne del refrigerador por lo menos media hora antes (1 o 2 horas también)…
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La preparación correcta del Wagyu a la parrilla
El Wagyu ha obtenido fama a nivel mundial gracias a su incomparable sabor, textura y ternura. Es conocida por su alto nivel de marmoleo: las delgadas líneas…
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Receta de Flat Iron para el Picoteo con Salsa
Receta de Flat Iron para el picoteo Para los que no saben, desde abril estamos haciendo el lanzamiento de la meatbox del mes en un formato bien entretenido…
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Curado y Mantención de Sartén Hierro Fundido
Muchas personas nos han escrito preguntando por la mejor forma de "curar" sus utensilios de hierro fundido y la manera correcta de lavarlos y mantenerlos…
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Francis Mallmann, expero en...
El fin de semana fui a almorzar a Fuegos de Apalta, el restaurante de Francis Mallmann en Chile. La verdad es que es toda una experiencia. Ubicado en la…
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Los accesorios parrilleros básicos necesarios para un asado
Desde que nació MeatMe, a fines de 2014, he parrillado muchas veces, unas dos a tres veces promedio a la semana. De día, de noche, días de semana y fines de…
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Flat Iron vs Punta Paleta: Guía de Cortes Premium
Este mes de Enero la meatbox incluye un rico Flat Iron. Este corte con nombre en inglés fue desarrollado en los años noventa por un equipo investigador de…
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Puntos de Cocción de la Carne (actualizado)
En Chile no es raro ir a un restorán y que la carne nos llegue a la mesa más cruda o más cocida de lo que pedimos, o de lo que creemos que pedimos. Tampoco…
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¿De dónde nace la Meatbox? ¿Qué trae la Meatbox? ¿Para cuantas personas es una Meatbox?
En este breve posteo queremos definir en términos simples y claros cual es el concepto detrás de la Meatbox. ¿De dónde nace la Meatbox? La Meatbox la…
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Los cortes menos conocidos del Vacuno
Existen los clásicos cortes del vacuno como los Lomos Vetado y Liso, la Entraña y Puntas. Pero hace un tiempo y dado la mejora en la calidad de los animales…
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Verduras a la parrilla: Tips para salir de la rutina
A veces tenemos amigos vegetarianos invitados, otras veces queremos complementar nuestro asado tradicional o quizás darle un breve descanso a la carne. Pero…
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La Carne de Wagyu y sus particularidades
El Wagyu es una raza de ganado de origen japonés, originaria de la ciudad de Kobe y con más de 2 mil años de historia. A pesar de que en un principio era…
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El Hierro Fundido en la Parrilla
El hierro fundido se ha utilizado durante miles de años. Se hizo por primera vez en China durante el siglo IV antes de Cristo y más tarde se extendió a…
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Asados para Partidos de Futbol
Si hay algo que nos gusta a los chilenos es juntarnos a ver los partidos de la Selección con unas ricas carnes a la parrilla. Esto es una muy buena…
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Certified Angus Beef en MeatMe - Carne de Alta Calidad
¿Qué es la Certified Angus Beef? Es la nueva marca de cortes de vacuno angus que MeatMe está incorporando a su oferta. Nace en 1978 en Estados Unidos cuando…
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Elige los temas de los próximos Newsletter
MeatMe está próximo a cumplir 2 años...si, 2 años. El tiempo ha pasado volando y parece que fue ayer cuando escribí el primer newsletter o post, que fue…
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KEVERI H1 ¿Parrilla, horno o ahumador?
Es una parrilla? Es un horno? Es un ahumador? La respuesta correcta es...todas las anteriores! Si, el KEVERI H1 ofrece estas 3 funciones dependiendo de la…
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Virtudes y Usos de la Plancha de Sal del Himalaya
En MeatMe conocemos la plancha de sal del Himalaya hace algunos meses y queremos contarles de que se trata porque tiene muchas virtudes. Esta plancha tiene…
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Precauciones para asados al Aire Libre
Partió el 2017 y el clima de los primeros meses del año se presta para asados al aire libre a lo largo de todo Chile. En Meatme nos encantan los asados en…
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¿El reposo de la carne es clave para su jugosidad y terneza?
Una de las cosas que no estamos acostumbrados a hacer en Chile es dejar que la carne repose unos minutos luego de sacarla de la parrilla. Puede ser por…
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Lomo Vetado: El corte favorito de Chile
El Lomo Vetado adquiere su nombre por la veta de grasa que separa el corte en dos: La Tapa y el Ojo de Bife. Esta composición única es la que lo hace ideal…
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ADOBOS PARA CARNE: SPICE RUBS
SPICE RUBS Los últimos meses hemos estado explorando el mundo de los adobos para carnes y Estados Unidos es uno de los principales referentes con sus “Spice…
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Glosario de Cortes de Vacuno Actualizado
La carne ha evolucionado mucho en Chile y cada vez se ven más marcas de carne y tipos de cortes, lo que hace cada vez más difícil la elección de qué comprar…
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Perdón Veganos! Harvard demostró que la carne nos hizo humanos
Cada cierto tiempo aparece algún artículo sobre la carne y su impacto en la salud de las personas. Son temáticas y opiniones que se van dando y que en…
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¿Conoces las 3 zonas de la parrilla? Imperdible si quieres mejorar tu técnica parrillera
Me acuerdo que lo más estresante cuando estaba a cargo de la parrilla y no tenía mucha experiencia, era tener que parrillar varios cortes diferentes al…
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Tips para el asado de Año Nuevo
Se viene el Año Nuevo y con la noticia del lunes feriado tenemos un día más para celebrar y disfrutar una buena parrilla con la familia y los amigos.En…
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¿Cuándo salar la carne de la parrilla?
El tema de cuándo se debe salar la carne es recurrente entre los parrilleros. Si se debe poner antes, durante o después de llevarla sobre la parrilla…
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La Calidad de la Carne en Chile
Actualmente en Chile existe la Ley de la Carne (N° 19.162) que establece la tipificación o categorización de la carne, que se refiere a si la carne es tipo…
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Cortes para Asados Largos: Recetas y Consejos
En MeatMe estamos felices porque llego Septiembre!! Días más soleados y las ganas de disfrutar asados más largos, variados y contundentes, ojalá de un día…
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TIEMPOS PARA ASAR CARNE DE VACUNO
Si hay algo para lo que los parrilleros chilenos no somos tan buenos es para definir con precisión el punto de cocción de la carne. Esto tanto para cuando…
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¿Qué factores influyen en el sabor de la Carne?
La semana pasada el post fue “La calidad de la Carne en Chile”, pero ¿a qué calidad se refiere? Bueno, como dijimos, esa calificación está un poco pasada de…
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La Técnica de Asar al Spiedo: Historia y Consejos
A los chilenos nos encanta la parrilla, que duda cabe. Es la instancia en que nos juntamos con los amigos y familiares para disfrutar de ricas carnes, el…
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MEDICIÓN DE LA INTENSIDAD DEL FUEGO
Puedes tener una excelente parrilla y las mejores carnes, pero si no te manejas bien con la intensidad del fuego el resultado no será bueno y no le sacarás…
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CONSEJOS PARA QUE TU ASADO SEA UN ÉXITO
En MeatMe parrillamos mucho y día a día vamos aprendiendo como ir mejorando el arte del asado. Aquí les preparamos una lista de consejos para que cuando les…
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TIPS PARA PARRILLAR EN DÍAS FRÍOS
Para algunos más friolentos el clima influye mucho en la frecuencia de los asados. Sin embargo, habemos otros que no dejamos de hacer asados independiente…
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Alternativas de adobos para Septiembre
Cada vez está más cerca el 18 y varios socios del Club nos han preguntado por tipos de adobo para sus asados dieciocheros. Para darles algunas ideas…
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RADIOGRAFÍA DEL PARRILLERO Y PARRILLERA CHILENOS 3a Parte
Esta es la última semana que les compartimos los datos que realizamos junto a la empresa Cadem para entender mejor al parrillero y parrillera chilenos…
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RADIOGRAFÍA DEL PARRILLERO Y PARRILLERA CHILENOS 2a Parte
Como les contamos en el anterior newsletter, en MeatMe realizamos una investigación junto a la empresa Cadem para entender mejor al parrillero y parrillera…
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Catas de carne para mejorar como parrillero
Esta semana le quiero contar de este tema porque es muy fácil hacerlo en sus casas y realmente se aprende y mejora como parrillero, además de ser…
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Organizando bien tu sector de asado
Es una realidad que a medida que mejora el clima las parrillas se prenden más seguido y los asados convocan más asistentes. Estos asados un poco más grandes…
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MeatMe en La Tercera: ¿Quiénes son los parrilleros chilenos?
Desde partidos de la selección hasta celebraciones en fiestas patrias, los asados son parte de la identidad nacional. En torno a ellos se genera un culto…
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LA EXPERIENCIA MEATME
Una de las cosas que hemos considerado desde el primer día en MeatMe ha sido escuchar a nuestros clientes y una de las principales sugerencias ha sido…
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MANIPULACIÓN CORRECTA DE LA CARNE AL VACÍO Y CONGELADA
Todos los parrilleros queremos que nuestros amigos disfruten de una carne blanda, sabrosa y jugosa, y el correcto manejo de la carne previo a su preparación…
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LO QUE UN BUEN PARRILLERO NO HACE NUNCA
Hace un año hicimos un post sobre este mismo tema, pero aqui les entregamos una versión actualizada de lo que NO hay que hacer cuando estamos a cargo de la…
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Videos MeatMe
Esta vez les queremos compartir algunos interesantes videos. El primero muestra como se preparan los cortes tipo Entrecot en los mejores restoranes de…
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La (R)Evolución de la Carne
POST TIEMPOS DE LA CARNE AQUÍ Este fin de semana vi el documental (R)evolución de la Carne (Netflix). Se trata de un chef que visita los países de mayor…
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Tips Esenciales para el parrillero
Para seguir avanzando en que los amigos de MeatMe cada vez sean mejores parrilleros/as, investigamos cuales son los tips más útiles para que una parrilla se…
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Las 10 cosas que nunca debes hacer en un asado
Si bien es cierto que hay muchas formas correctas de preparar un asado, también es cierto que hay algunas malas prácticas que no deben realizarse bajo…
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¿Cuándo hay que salar la carne? ¿Sal gruesa o sal fina?
Una de las clásicas discusiones alrededor de una parrilla es si se debe espolvorear la sal sobre la carne antes, durante o después de llevarla sobre la…
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El marmoleo en las carnes Angus
I . El marmoleo y el sabor ¿Qué es el marmoleado de la carne? Es la grasa intramuscular que se encuentra incrustada en el músculo del animal. No es la grasa…
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Tips para organizar el sector parrilla
Cada día está más cerca el 18 de Septiembre y el clima empieza a mejorar, por lo que es muy probable que tu parrilla, como la de MeatMe, se prenda varias…
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La maduración de la carne de vacuno: clave para su sabor y terneza
Qué es la maduración de la carne? En esta nota vamos a hablar sobre la maduración de la carne de vacuno, que es el proceso de descomposición de la carne por…
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Nuevo Producto: Póster con cortes de Vacuno
En MeatMe no solo nos gusta la buena carne, si no que también el buen diseño, por eso es que desarrollamos este novedoso póster para decorar tu sector…
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Cómo elegir el mejor cuchillo parrillero
Un cuchillo es para el parrillero como el bisturí para el cirujano, las tijeras para el peluquero o la cámara del fotógrafo. Es importante que elijas uno de…
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Parrilla a Gas v/s Carbón: La Rivalidad Eterna
En este artículo haremos un recorrido por los pros y contras de las parrillas a gas y carbón para ayudarlos a elegir cuál es la que les conviene en función…
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Punta de Ganso, infaltable en tu parrilla
Como paso con la entraña hace unos 10 años, la Punta de Ganso paso de ser un corte desconocido y hasta mirado en menos a transformarse en un corte respetado…
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TIPS PARA ASAR VEGETALES A LA PARRILLA
En el mes de febrero los chilenos parrillamos mucho y para ayudarte a que tus asados sean originales y entretenidos te vamos a enseñar a asar vegetales a la…
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¿Qué son las carnes premium en MeatMe?
El presente mes de diciembre MeatMe cumple su primer año de vida y queremos compartir con ustedes nuestra satisfacción y felicidad, ya que los resultados…
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El formato de bistec en la parrilla: un gran acierto
En Chile es típico que en las parrillas uno vea cortes grandes de carne, de entre 1 y 2,5 kilos. Nos referimos particularmente a la carne de vacuno, donde…
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¿Hay diferencias entre longanizas y chorizos?
La verdad es que nunca he notado una gran diferencia entre el chorizo y la longaniza. Siempre pensé que eran dos formas para llamar al mismo producto, pero…
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MeatMe en la revista Finde de la La Tercera
MeatMe seleccionado como uno de los lugares clave para el Asado Dieciochero…
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MeatMe en la revista ED
Reportaje a MeatMe en la revista ED. http://ed.cl/estilo-de-vida/articulos/a-la-puerta
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Manejo de Carne de Vacuno al Vacío y Congelada
Uno de los objetivos para todo parrillero es que la carne quede blanda, sabrosa y jugosa. El correcto manejo de la carne previo a su preparación incide en…
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Cómo descongelar la carne sin afectar su calidad
La realidad es que en Chile estamos acostumbrados a asociar la carne fresca como de mejor calidad que la carne congelada, pero esto es un error, ya que si…
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LIBRO "TODO A LA PARRILLA"
El día viernes pasado MeatMe estuvo presente en el lanzamiento del libro Todo a la Parrilla, de Carolina Carriel e Isidora Díaz. El evento fue de altísimo…
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RADIOGRAFÍA DEL PARRILLERO Y PARRILLERA CHILENOS
En MeatMe realizamos una investigación junto a la empresa Cadem para entender mejor al parrillero y parrillera chilenos. Los resultados fueron muy…
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Concurso MeatMe para la final de Champions League
Este viernes vamos a sortear 2 ?#?meatbox? para que veas la final de la?#?championsleague? como corresponde: con tus amigos y las mejores?#?carnespremium?…
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MeatMe trae a Chile el termómetro para los Cortes Perfectos
MeatMe ha traído a Chile SteakChamp, el termómetro alemán más premiado del mundo. Con el STEAKCHAMP tus cortes quedarán perfectos, ya sea a la Parrilla…
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MeatMe en la Revista del Sabado del Mercurio
Estimados Amigos, les compartimos el reportaje realizado en la revista del Sábado a MeatMe, siendo destacado dentro de los clubes que envian productos…
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Siguenos en Instagram y Twitter para conocer nuestros MeatTips
Siguenos en nuestras cuentas de Instagram y Twitter @meatme_cl y podrás conocer tips parrilleros que te convertirán un experto culinario de la parrilla…
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Una trilogía de Lomos para Marzo
Para Marzo quisimos tener algo realmente novedoso, por eso buscamos por todo el sur de Chile al mejor productor de ciervo y finalmente el lomo de ciervo de…
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Primera noticia!
Ya lanzamos la MeatBox Veraniega, una parrilla especial para estar largas horas frente al mar en un almuerzo interminable. De aperitivo trae unas novedosas…
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Puntos de Cocción de la Carne en Chile
Puntos de cocción de Carnes ¿Cuáles son y qué los define? El Punto de cocción se define como el grado de cocción que podemos obtener en un alimento. En el…
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¿Qué es la ganadería regenerativa y el Manejo Holístico?
La agricultura regenerativa son las prácticas agrícolas y de pastoreo que se centran en la regeneración de la capa superficial del suelo, lo que permite a…
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Consumo de Carnes, ONU, Cambio Climático y Ganadería Regenerativa
Qué postura tomar frente a este complejo tema? Ya son permanentes los reportajes en que se señala a la ganadería como una protagonista relevante en el…
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5 Cuentas parrilleras de instagram que debes seguir
¿Quién no se queda pegado mirando preparaciones increíbles y cosas deliciosas en Instagram? Para aumentar esa adicción, te presentamos 5 cuentas de…
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