Para seguir avanzando en que los amigos de MeatMe cada vez sean mejores parrilleros/as, investigamos cuales son los tips más útiles para que una parrilla se acerque a la perfección.
A continuación encontrarás un listado de los mejores tips que siempre se deben tener en cuenta al momento de hacer un asado:
- Saca la carne fresca del refrigerador 2 horas antes de asarla, para que alcance una temperatura ambiente.
- Sólo se deben salar antes de asar los cortes que están protegidos por grasas. Los cortes gruesos se salan por lo menos 3 horas antes. Los cortes sin grasa se salan después de haberse sellado.
- Debes poner la carne sobre la parrilla sólo cuando las brasas estén bien hechas. Si lo haces antes la carne puede quedar con un sabor desagradable.
- Evitar dar vuelta constantemente la carne o estar revisando si se está cocinando. Se le debe dar tiempo con paciencia, para que se cocine bien en su interior.
- No muevas los alimentos recién puestos sobre la parrilla porque van a estar pegados a la parrilla. Dales tiempo antes de manipularlos.
- Todos los cortes que tienen sus fibras musculares desprotegidas (sin una superficie de grasa) deben sellarse con un golpe de calor fuerte durante 5 minutos por lado. No más tiempo porque corres el riesgo que la carne se arrebate.
- La temperatura de cocción que apliques a tu asado siempre debe ir de más a menos.
- Si tienes dudas sobre el punto de cocción, es mejor más cruda que cocida, porque siempre podrás seguir asando si le falta, pero si se sobrecoció no hay vuelta atrás.
- Dale un par de minutos a la carne para que repose luego de retirarla de la parrilla. Los jugos tienen que asentarse y los que están concentrados en el centro del corte, correrán a los bordes y se obtendrá una carne más sabrosa y jugosa.
- Organízate para tener todo lo necesario desde el inicio: un paño para limpiarse las manos, un par de pinzas, un buen cuchillo afilado, un par de tablas de cortar, una mesa de apoyo y sal.
