Se viene el Año Nuevo y con la noticia del lunes feriado tenemos un día más para celebrar y disfrutar una buena parrilla con la familia y los amigos.
En MeatMe les deseamos a todos un excelente fin de año y queremos aportar con nuestro granito de arena para que todos disfruten de carnes sabrosas, blandas y jugosas, para lo que deben seguir los siguientes consejos:
- Saca la carne fresca del refrigerador 2 horas antes de asarla, para que alcance una temperatura ambiente.
- Si te gusta salar los cortes antes de asarlos te recomendamos hacerlo sólo con los cortes grandes y tengan una gran cobertura de grasa, y hacerlo por lo menos 3 horas antes de asar la carne para que se alcance a impregnar bien la sal. Para los cortes delgados o sin grasa te recomendamos salarlos después de haberse sellado en la parrilla.
- Debes poner la carne sobre la parrilla sólo cuando las brasas estén bien hechas y la parrilla este bien caliente. Si lo haces antes la carne puede quedar con un sabor desagradable y pegarse a la parrilla.
- Evitar dar vuelta constantemente la carne o estar revisando si se está cocinando. Se le debe dar tiempo con paciencia, para que se cocine bien en su interior.
- No muevas los alimentos recién puestos sobre la parrilla porque van a estar pegados a la parrilla. Dales tiempo antes de manipularlos.
- Todos los cortes que tienen sus fibras musculares desprotegidas (sin una superficie de grasa) deben sellarse con un golpe de calor fuerte durante 5 minutos por lado. No más tiempo porque corres el riesgo que la carne se arrebate.
- Si tienes dudas sobre el punto de cocción, es mejor más cruda que cocida, porque siempre podrás seguir asando si le falta, pero si se sobrecoció no hay vuelta atrás.
- Dale un par de minutos a la carne para que repose luego de retirarla de la parrilla. Los jugos tienen que asentarse y los que están concentrados en el centro del corte, correrán a los bordes y se obtendrá una carne más sabrosa y jugosa.
- Organízate para tener todo lo necesario desde el inicio: un paño para limpiarse las manos, un par de pinzas, un buen cuchillo afilado, un par de tablas de cortar, una mesa de apoyo y sal.
- El parrillero o parrillera es uno sólo. Si hay muchas manos en la parrilla es garantía de malos resultados.
Esperamos que estos consejos los ayuden a tener un rico asado con los suyos.
Muchas felicidades!!
