Para algunos más friolentos el clima influye mucho en la frecuencia de los asados. Sin embargo, habemos otros que no dejamos de hacer asados independiente de si hace más frío o no. Simplemente nos preparamos y seguimos disfrutando de parrillar todo el año!
En MeatMe sabemos que el asado es un ritual permanente y que las ganas de juntarnos con nuestros cercanos a disfrutar exquisitos cortes no desaparecen por la estación del año en que nos encontremos. Además, hay algunos cortes como la Punta de Ganso o el Lomo Vetado, que quedan insuperables a la parrilla y no vamos a esperar 6 meses para poder disfrutarlos.
Pese a lo anterior, es cierto que no es lo mismo parrillar en pleno verano que en días más fríos o lluviosos. Por eso es que hemos desarrollado algunos tips para que tus próximos asados no se vean perjudicados por el clima:
Si tu parrilla es a gas:
- Considera precalentarla el doble de tiempo que lo habitual. Vas a necesitar más calor para que las rejillas estén calientes y los alimentos no se peguen.
- También considera mayor tiempo de cocción, por lo que no te olvides de tener un balón de gas extra.
- Te recomendamos usar la tapa cerrada. Abierta el calor se pierde rápidamente.
- Si puedes, pon la parrilla en una dirección que el viento no le llegue directo.
Si tu parrilla es a carbón:
- Considera que vas a necesitar más carbón de lo habitual. El encendido va a ser más lento y el poder calórico también será menor, por lo que los alimentos pueden necesitar hasta el doble de tiempo que lo habitual.
- Preocúpate que el carbón este totalmente seco y sea de espino.
Recomendaciones Generales:
- Abrigarse bien, pero evitar bufandas o prendas que cuelguen que puedan entrar en contacto con las brasas.
- Tener un brasero prendido cerca de la parrilla siempre se va a agradecer, por lo que calcula carbón extra.
- El cálculo del punto de cocción de la carne se hace más difícil, por lo que te recomendamos tener a mano un termómetro de carnes.
- Piensa en cortes más delgados, que se hagan en 20 – 30 minutos. Puede ser una entraña, palanca o malaya de cerdo. Si estás pensando en un lomo vetado o liso, porciónalos en bistecs de 350 grs.
- La carne se va a enfriar más rápido, por lo que puedes reemplazar la típica tabla para ofrecer el picoteo por un sartén de hierro fundido, previamente calentado en la parrilla.
Así que a disfrutar de las parrillas y del fuego todo el año, ya sea Otoño o Invierno. Y si te da frío salir a comprar, no te preocupes, puedes encargar los mejores y más variados cortes a la puerta de tu casa en www.meatme.cl , además de encontrar los mejores accesorios para simplificarte la vida alrededor de la parrilla.
Hasta el próximo post!
