Flat Iron Wagyu Mollendo
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Descripción del producto
Formato: FrescoEs el segundo corte más blando después del Filete. Nace al extraer el nervio que trae la Punta Paleta. Con una textura tierna parecida a la Palanca, de sabor marcado y un marmoleo sorprendente. ¡Una vez que lo pruebas te enamorarás!
Instrucciones de preparación
Punto recomendado: Entre Término Medio y A Punto (55º a 58º)
Te sugerimos usar termómetro para obtener un punto preciso y obtener el máximo potencial de este corte.
Esparcir unas gotas de aceite de oliva por toda su superficia y salar 1 hora antes de llevarlo a la parrilla. Asegúrate que esté a temperatura ambiente antes de llevarlo a la parrilla.
Llévalo a fuego muy fuerte (200º a 220º) 1 minuto y medio por lado para sellarlo. Luego, dalo vuelta cada 30 segundos por 2 a 3 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 55º, logrando que la grasa infiltrada se derrita.
Alcanzados los 55º retirar y dejar reposar 1 minuto antes de cortar.
